Der globale Compass Group Sustainability Report 2024
Nachhaltigkeit beginnt in der Küche – und bei jedem von uns!
Nachhaltigkeit beginnt genau dort, wo wir täglich arbeiten – in unseren Küchen, an den Theken, bei der Zubereitung der Speisen. Der globale Sustainability Report 2024 zeigt, wie die Compass Group weltweit Verantwortung übernimmt. Doch was bedeutet das konkret für uns in Deutschland?
Ein ganz normaler Morgen in der Betriebsgastronomie: Die ersten Kaffeemaschinen laufen, Öfen heizen auf, Vorbereitungen beginnen. Energie sparen beginnt hier: Muss jedes Gerät auf voller Leistung laufen? Smarte Technologien helfen, Verbrauch zu senken, effiziente Geräte werden gezielt eingesetzt.
Beim Kochen zählt jeder Handgriff. Lebensmittelverschwendung minimieren – das ist unser Ziel. Digitale Tools wie Winnow oder Trim Trax erfassen Reste, um Prozesse zu optimieren. Portionskonzepte helfen, Überproduktion zu vermeiden.
Am Buffet: Plastik oder nachhaltige Alternative? Zahlreiche Betriebe nutzen die Möglichkeit und setzen auf Mehrwegsysteme und biologisch abbaubare Verpackungen aus Zuckerrohr oder Holzfasern.
Und die Zutaten? Regionalität zählt: Wir nutzen ein dichtes Netzwerk regionaler Lieferant:innen, um Transportwege bestmöglich zu verkürzen. So stärken wir lokale Produzent:innen, reduzieren Emissionen und bringen maximale Frische auf den Teller. Auch pflanzenbasierte Gerichte spielen eine immer größere Rolle.
Nachhaltigkeit heißt auch Verantwortung für unser Team. Ein fairer Umgang, gerechte Bedingungen und die Unterstützung lokaler Betriebe gehören dazu. Mit „360° für Morgen“ setzen wir klare Ziele und lassen uns daran messen.
